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Köstliche Gazpacho

Köstliche Gazpacho

Sommer ist nicht Suppenzeit? Oh doch! Unsere kühle und frische Gazpacho beweist es.

 

Für vier bis fünf Personen brauchst du:

  • 800 g reife Tomaten
  • 1 Gurke
  • 2 rote Peperoni
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 5 Scheiben Dinkelknäckebrot
  • 100–125 ml weisser Balsamico
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

 

Los gehts:

Zwei Tomaten, ein Viertel der Gurke, eine halbe Peperoni sowie eine halbe geschälte Zwiebel beiseite stellen. Aussenseiter.

Die restlichen Gemüse waschen, die Zwiebeln schälen und alles in grobe Stücke schneiden.

Das geschnittene Gemüse mit zwei Scheiben Knäckebrot, dem Weissweinessig, einem Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer und einem halben Liter Wasser im Mixer pürieren. Je nach Grösse des Mixers in zwei Portionen unterteilen.

Die Suppe nun während 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Jetzt die Wohnung putzen, die Wäsche machen und die Katze füttern.

Das zur Seite gelegte Gemüse in kleine Würfel schneiden und einzeln in Schalen füllen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die restlichen drei Scheiben Knäckebrot würfeln, rösten und in eine Schale füllen.

Nach rund 30 Minuten die Gazpacho servieren. Die verschiedenen Toppings (Gemüse, Brotwürfel) können individuell beigefügt werden. En Guete!

 

Rezeptköchin: Isa

 

Folgendes findest du bei uns im Online-Shop: 

Dinkelknäckebrot, 200 g

Weisser Balsamico, 5 dl

Olivenöl, 5 dl

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